临沧排队叫号，结账排长队怎么破

永德县城一家小馆，赶街天一过午，结账就排长队。收银台堵成一团，客人拿着单子干等。老板问我是不是该加个收银员，我说先别急。队长的根子常常不在人少，在流程绕。他家在去大雪山的路边上，班车师傅常年在他家吃饭。街天一到，路过的车也多，生意更旺。

结账到底慢在哪一步

你看他家的结账流程：客人喊买单，服务员跑过去对单。再跑回收银台算账，收钱，再跑回去找零。一趟四五十秒，赶街天一中午几十趟。这不是收银慢，是腿在替系统干活。你掐表看看就知道了，一单结账，一半时间花在跑腿上。一中午几十趟，服务员跑得鞋都磨薄了。

还有一层，现金找零慢。街天一半客人给现金，五十的一百的都要找，柜台里翻零钱又是十几秒。翻到没有零钱，还得跑去隔壁换。这一来一回，队伍能不排吗？赶街天的客人，一半是周边寨子来的，给现金的更多。零钱盒里一毛两毛的，翻半天凑不齐。

收银快起来靠什么

上个扫码收银，客人手机一扫，到账响一声，十秒完事。单子提前打出来压在桌上，走的时候拿单结账，对一眼就能收。他改完以后，赶街天中午的队从十几个人缩到三四个。收银那一口顺了，翻台也快了。你把收银这口理顺，比添一个人管用，还不用月月开工资。扫码收银到账就响一声，全柜台都听得见，客人也安心。

现金也得备足零钱。他现在头天傍晚专门去银行换两三百的零钱，一毛两毛、五块十块各备一沓。就这一件小事，柜台里少挨多少白眼，只有他自己知道。别小看这些土办法，结账快的店，都是细节抠出来的。零钱备足那天起，柜台里再没吵过找不开钱的事。这件事头天晚上十分钟就办完了。

什么时候才需要添人

流程理完还堵，再谈添人。而且要添在刀刃上：收银高峰就两个钟头，请个钟点工就忙这两个钟头。一个月花不了几个钱，比养个全职划算。他的收银员要是闲的时候没活干，忙的时候打堆，那说明人没用在点上。高峰两个钟头，人手就往这两个钟头堆，其余时候该省就省。人用在点上，钱才不白花。

拿表掐一掐你的结账用时

总结：结账排长队，先理流程再谈加人。你要真想动，赶街天拿个表掐一掐：一单结账多久、现金占几成、腿跑了几趟。数摆出来，堵在哪一目了然。队消了，客人才坐得住，翻台自然就上来了。班车师傅现在吃完就走，队伍短了，客人坐得也踏实。这就是流程的账。